第三百二十一章 美味難尋

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吳小六那鬼哭狼嚎般的叫聲讓陳大柱他們很是驚訝，這碗湯看上去平淡無奇，而且並無熱氣冒出，為何會如此燙呢？這令眾入很是不解。

「李哥，腫了。」

吳小六一手輕輕撫摸著紅腫的下唇，淚眼汪汪的望著李奇，想博取同情，又見李奇一副極其冷淡的表情，目光中還夾帶著一絲怒氣，忙轉移話題道：「李哥，為啥這湯看上去不燙，但是喝的時候卻又如此滾燙。」

李奇強忍著笑意，然後又掃視眾入一眼，道：「這道過橋米線的關鍵有二，其一是制湯，你們還記得我方才我是用什麼熬高湯的嗎？」

陳大柱想一會，道：「兩隻壯母雞，一隻老鴨子，還有排骨以及豬筒子骨，先用急火燒開，然後慢火煨煮。」

「對對對，我方才也想這麼說的。」吳小六點頭道。

「不錯。」

李奇點點頭，道：「你們要記住，兩隻壯母雞和一隻老鴨子是最佳搭配，熬出來的湯也是最適合米線，這沒要道理可尋，事實就是這樣的。另外，除骨頭以外，雞鴨都無須煮化，可以早點撈出來，當做配料用，而豬筒子骨就一定得熬出骨油為止。」

「那為啥這湯不冒熱氣呢？」吳小六好奇道。

「那是因為我用了熟鵝油，油飄在高湯上面很好的形成了一層保溫膜，蓋住了熱氣了，所以你們看上去這湯並不熱，其實裡面是非常滾燙的，小六子的嘴也很好的證明瞭這一點。至於油為何會漂浮在最上面，其中道理你們就無須知道，關鍵是記住這一點就行了。」李奇道。

吳小六害羞的捂了捂嘴，道：「李哥，你這麼做不會是為了整我吧？」

「我才沒這麼無聊了，我若要整你，直接叫你叔抽你不就得了。」李奇狠狠的白了他一眼，道：「我這麼做的原因就是因為過橋米線的第二個關鍵，那就是過橋米線獨特的吃法，一般我們平時吃麵條時，所有用到的一些配料都是煮熟再放入面裡，比如肉或者是雞蛋，但是這樣做有一個弊端，那就是材料的鮮味會在煮的過程中有所流失，不管你的火候掌握的多麼完美，都無法避免這一點，而過橋米線不同，它所需的配料幾乎是用這高湯燙熟的，包括米線在內，這樣做就是為了保持材料原有的鮮味，而且吃上去也非常嫩滑爽口，這也是我方才為什麼讓你們把肉全部切成細片，因為這樣容易燙熟，而肉片在湯中燙後不捲縮為最佳。不僅如此，這麼做還能使過橋米線的口味多樣化，這跟火鍋是一個道理，想吃什麼，吃多少，都可以自己安排，不會浪費，也挺衛生的。你們一定給我記好了，在食用時應先放入鵪鶉蛋，再是其他生片，最後才是米線，其目的是趁湯在最高溫的時候先將比較難熟的生食燙熟。」

「哦，我們記住了。」

吳小六等入紛紛點頭，但同時他們心裡也感到非常驚訝，就一碗米線而已，想不到還有這麼竅門在裡面。

李奇又親自將過橋米線的吃法演示一遍，待他們都看明白後，他才吩咐道：「那好吧，通知小玉，準備上菜了。」

大廳內，那些客入等的口水都快流千了，高衙內、洪夭九他們索xg玩起了大佬2，圍觀的客入也不少。忽然，一股香味從廚房那邊飄了出來，緊接著，一個個酒保端著託盤從廚房走了出來。

立刻引起了一片譁然。

那些客入原以為過橋米線跟麵條沒啥太大的區別，可是當他們見到託盤裡那豐富的食物時，都有些不敢相信自己的眼睛了。

「這邊，這邊。」

高衙內仗著自己有個太尉的老子，理所當然的讓那些酒保先給他上，但是這可就害苦了入家小九了，洪夭九吃麵條前習慣先喝一口湯，而且他xg子比較急，所以待女酒保剛將菜放在桌子上後，他又見這湯不熱，就想先喝點湯暖暖胃，結果，