第六十六章 大鍋菜

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那群孩子還沒有回來，這爐灶倒是先弄好了。

李奇也沒閒著，他先是讓人燒了滿滿一大鍋水。

白淺諾見了，心中十分好奇，她還從沒見過，做什麼菜需要這麼多水。

不要說她了，就連李奇也沒有見過，他燒水當然不是為了做菜，而是消毒。

作為一個來之21世紀的廚師，他自然知道衛生的重要性。

李奇先是讓人將所有的炊具全部用沸水清洗一遍，而且由於他原本就準備讓這些大娘們去醉仙居打掃衛生，所以在她們清洗碗筷的時候，李奇一直在旁邊指導她們，給她們灌輸衛生的理念以及重要性。

那些大娘們雖然聽不大懂，但是她們在李奇面前都不敢馬虎，紛紛按照李奇說的去做。

白淺諾站在一旁，雖然沒有過去幫把手，但是她對於李奇這些理念，卻感到非常震驚，當然，她也從中學到了許多知識。

倒是杏兒似乎覺得李奇花這麼多功夫洗碗有些太大題小做，站在一旁一副嗤之以鼻的模樣。

等到把所有的炊具都消毒完畢後，那群孩子也各自提著李奇吩咐他們買的材料回來了，個個臉上都洋溢著興奮之色。

李奇全部檢查了一遍，發現只有個別孩子沒有按照碎布上面的斤兩去買，其餘的都做的非常好，這已經相當不錯，足以證明這些孩子智力並不是很差，還有很大的提升空間。

李奇對此感到非常欣慰，狠狠的誇獎了他們一番，然後讓他們休息會，隨便多認幾個字。

安排好一切後，李奇拿起鄭火夫剛剛磨好的菜刀準備動工了。

一旦李奇拿上菜刀，那絕對是他最認真的時候，眾人似乎也被他臉上那一絲不苟的表情給感染了，站在一旁，連大氣都不敢喘。

不得不說，認真的男人才是最有魅力的。

就連白淺諾也感到了此刻的李奇與平時的他簡直判若兩人。

轉眼間，李奇便把所有菜全部切好了，分別用碗裝好。

不管是豬肉，還是豆腐青菜，全部是切成了細片，大小基本一致。

那鄭火夫原本也是一個廚子，僅僅從刀工上看，他就知道自己的廚藝根本無法和李奇相比，心裡暗自佩服。

眾人見李奇買了這麼多菜回來，雖然肉少了點，但是也夠做好幾盤菜了，可是當他們看到李奇從每份材料取出一部分，共納一鍋時，登時都驚呆了。

即便是見多識廣的白淺諾也沒見過如此做法。

其實李奇做的菜，也就是大鍋菜。

一道在後世人民心目中非常廉價的一道菜。

但是這大鍋菜在李奇心目中，卻是一道非常值得研究的菜。

做大鍋菜，其實並不是需要太多華麗的技巧，但是對於基本功的要求非常嚴格的，首先考究的就是一個廚師對食物的認識，大鍋菜雖然是把很多菜放在一起炒，但是卻不能隨意的組合，必須得細心研究；其次就是刀工，大鍋菜不宜把材料切的太厚太大，否則這麼多菜混在一起炒，一是很難熟透，二是不能讓各種食物進行有效的相互借味；最後就是調味料的均勻分配，這也是最難的一點，菜的種類和數量如此龐大，想要照顧周全，絕非易事，即使李奇也很難做到最完美。

像那些學校食堂的大師傅做的大鍋菜，那簡直就是對大鍋菜的侮辱，清湯寡水的，沒滋沒味，也有些人為了讓菜更加口感化，結果把地溝油放得比水還要多，一頓飯吃下來，碗裡全是黑乎乎油水，這能好吃嗎？

真的可以與豬食一較高下了。

也難怪許多學生寧願吃蛋炒飯，也不願意吃那大鍋菜。

大鍋菜雖然不能與鮑魚翅肚相比，但是它卻是一道非常符合大眾口味的菜，畢竟不是人人都可以頓頓拿鮑魚